طرز تهیه آش تویسرکانی
مواد لازم آش تویسرکانی (6 نفر)
- سماق نکوبیده نیم کیلو
- مغز گردو یک پیمانه
- پونه کوهی مقدار لازم
- لبو یا چغندر پخته نیم کیلو
- رشته آش نیم کیلو
- نخود یک پیمانه
- سیر به مقدار لازم
- نمک به مقدار بسیار کم
طرز تهیه آش تویسرکانی
- ابتدا نخود را از شب قبل خیسانده، سپس نخود را پخته و نیم ساعت آخر پخت نخود چغندر را اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- سپس مقداری آب و رشته به آن اضافه کنید.
- وقتی رشته پخت سیر خرد شده و پونه و گردو خرد شده را اضافه کنید.
- سپس آب سماقی که چند ساعت در آب جوش خیساندیم و صاف کردیم را به آن اضافه میکنیم تا چند قل بزند.
- از خوردن آش لذت ببرید.
نکات پخت آش توسرکانی
- رشته نباید زیاد پخته شود.
- آب آش نباید زیاد باشد،نه خیلی سفت و نه خیلی آبکی.
مزاج آش تویسرکانی
- طبیعت معدل آن بسیار سرد است.
- سماق نکوبیده: سرد و خشک.
- رشته آش: سرد و تر.
- گردو: گرم و خشک.
- سیر: گرم و خشک.
- پونه: گرم و خشک.
- نخود: گرم و تر.
- نمک: گرم و خشک.
- چغندر: سرد.
بیشتر بخوانید: